Truskawki – dlaczego warto je spożywać?
Truskawki cieszą się dużym zainteresowaniem ze względu na wysoką zawartość witamin: witaminy C (58 mg/100 g), witaminy K (2,2 mcg/100 g) i kwasu foliowego (24 mcg/100 g), a także składników mineralnych takich jak: wapń (16 mg/100 g), magnez (13 mg/100 g), potas (153 mg/100g). Owoc ten jest niskokaloryczny, w 100 g dostarcza jedyne 33 kcal, dlatego będzie doskonałym rozwiązaniem w diecie osób odchudzających się. Z uwagi na niski indeks glikemiczny może również znaleźć się w diecie dla cukrzyków [1].
Truskawki stanowią bogactwo przeciwutleniaczy, do głównych polifenoli obecnych w owocach zaliczamy: katechiny, kwas elagowy, elagitaniny, kwercetynę, cyjanindynę, pelargonidynę. Co ciekawe, truskawki (i inne owoce jagodowe) mogą korzystnie wpływać na ciśnienie krwi oraz cholesterol, co będzie miało wpływ na niższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych [2,3]. Truskawki zmniejszają także ryzyko innych chorób. Spożycie truskawek, a także pokarmów bogatych w witaminę C, pelargonidynę, antocyjanidyny i flawonoidy ogółem może zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera [4]. Badane są również właściwości przeciwnowotworowe czy przeciwdepresyjne truskawek, jednak są to badania in vitro, dlatego trzeba przeprowadzić badania z udziałem ludzi, by móc jednoznacznie stwierdzić ich skuteczność w wyżej wymienionych chorobach.
Domowy dżem truskawkowy – czy jest zdrowy? Zalety spożywania domowych przetworów
Domowy dżem truskawkowy może być zdrowym dodatkiem do diety, pod warunkiem że jest przygotowany w odpowiedni sposób. Poniżej przedstawiamy kilka zalet spożywania domowych przetworów, takich jak dżem truskawkowy:
● Kontrola składników
W domowych przetworach mamy pełną kontrolę nad składnikami. Możemy unikać dodawania konserwantów, sztucznych barwników czy aromatów, które często występują w sklepowych dżemach.
● Mniejsza ilość cukru
Możemy dostosować ilość cukru według własnych preferencji i potrzeb zdrowotnych. W przeciwieństwie do wielu sklepowych dżemów, które są bardzo słodkie, domowy dżem może zawierać znacznie mniej cukru lub w ogóle go nie zawierać.
● Wysoka zawartość owoców
Domowy dżem truskawkowy może zawierać większą ilość owoców w porównaniu do niektórych komercyjnych produktów, co przekłada się na większą zawartość witamin, minerałów i błonnika pokarmowego.
● Bogactwo antyoksydantów
Truskawki są bogate w antyoksydanty, takie jak witamina C i antocyjany, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i wspierają zdrowie układu odpornościowego.
● Lepszy smak
Domowy dżem często smakuje lepiej, ponieważ można użyć świeżych, dojrzałych owoców, co sprawia, że jest bardziej aromatyczny i naturalny.
● Brak niepożądanych dodatków
W domowych przetworach unikamy dodatków takich jak syrop glukozowo-fruktozowy, sztuczne słodziki czy stabilizatory, które mogą być obecne w przemysłowych produktach.
Wspomaga prawidłowy pasaż jelitowy, dzięki zawartości składnika pochodzenia roślinnego – manny z jes...
Wspomaga prawidłowy pasaż jelitowy, dzięki zawartości składnika pochodzenia roślinnego – manny z jes...
Wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.
Na wzmocnienie odporności. Uzupełnia codzienną dietę w starannie dobrane, naturalne składniki, takie...
Wspiera pamięć i koncentrację, usprawnia procesy uczenia się.
Naturalne składniki wspomagające pracę układu odpornościowego.
Naturalne składniki wspomagające pracę układu odpornościowego.
Pierwszy preparat z fukoidanem, który wspomaga pracę zatok.
Spray usuwający złogi woskowiny usznej.
W okresie przejściowego osłabienia, do regeneracji po infekcjach.
Woda morska z ektoiną. Ochrona przed wnikaniem wirusów.
Jak zrobić domowy dżem z truskawek, czym zastąpić cukier?
Zrobienie domowego dżemu z truskawek jest banalnie proste. Wystarczy dokładnie umyć truskawki, przełożyć je do garnka, gotować, aż zmniejszą swoją objętość i zaczną się rozpadać. Jeśli chcemy, aby dżem był nieco słodszy, warto zamiast cukru, miodu czy syropów sięgnąć po zdrowe i niskokaloryczne substancje słodzące takie jak: stewia, ksylitol, czy erytrytol. Dżem z truskawek możemy zagęścić przy użyciu pektyny lub żelatyny, ale można do niego dodać również owoce, które naturalnie zawierają dużo pektyn np. jabłka, banany, agrest czy śliwki. Dzięki temu możemy uzyskać jeszcze ciekawszy smak. Poniżej przedstawiamy przepis na zdrowy, truskawkowy dżem bez cukru, który doskonale sprawdzi się nie tylko dla dzieci.
Dżem z truskawek bez cukru dla dzieci – przepis
Do przygotowania domowego dżemu truskawkowego bez cukru, nie potrzebujesz wielu składników.
Składniki:
● 1 kg świeżych truskawek (umyte, odszypułkowane)
● 2 łyżki soku z cytryny
● 1 łyżka żelatyny lub 2 łyżki pektyny naturalnej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
● Opcjonalnie: 2-3 łyżki miodu lub syropu klonowego (jeśli chcesz dodać odrobinę naturalnej słodyczy)
Sposób wykonania:
Umyj i odszypułkuj truskawki. Pokrój je na mniejsze kawałki, jeśli są bardzo duże. Umieść truskawki w dużym garnku i dodaj sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż truskawki zaczną się rozpadać i wydzielać sok (około 10-15 minut). Jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją w niewielkiej ilości zimnej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używasz pektyny, dodaj ją bezpośrednio do gotujących się truskawek, mieszając, aby równomiernie się rozprowadziła. Jeśli preferujesz gładki dżem, zblenduj całość za pomocą blendera ręcznego. Jeśli lubisz dżem z kawałkami owoców, pomiń ten krok. Kontynuuj gotowanie dżemu, aż osiągnie pożądaną konsystencję (zwykle około 10-20 minut). Pamiętaj, że dżem zgęstnieje jeszcze bardziej po ostygnięciu. Jeśli chcesz, dodaj miód lub syrop klonowy do smaku i dobrze wymieszaj. Gorący dżem przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem, aby się zawekowały. Po ostygnięciu przechowuj dżem w lodówce i spożyj w przeciągu kilku dni. Jeśli chcesz przechowywać dłużej – dżem należy poddać domowej pasteryzacji (na sucho w piekarniku lub na mokro w garnku).
Dodatkowe wskazówki:
● Sterylizacja słoików: Przed przełożeniem dżemu, upewnij się, że słoiki są dobrze wysterylizowane. Możesz je wyparzyć wrzątkiem lub w piekarniku.
● Możesz dodać do dżemu inne owoce, takie jak maliny czy jagody, a także odrobinę cynamonu lub wanilii dla dodatkowego aromatu.
Bibliografia:
1. Hannum S.M.: Potential impact of strawberries on human health: a review of the science. Crit Rev Food Sci Nutr. 2004;44(1):1-17.
2. Hadi A. i wsp.: Effects of strawberry supplementation on cardiovascular risk factors: a comprehensive systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Food Funct. 2019 Nov 1;10(11):6987-6998
3. Hadi A. i wsp.: Effects of strawberry supplementation on cardiovascular risk factors: a comprehensive systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Food Funct. 2019 Nov 1;10(11):6987-6998.
4. Agarwal P. i wsp.: Association of Strawberries and Anthocyanidin Intake with Alzheimer’s Dementia Risk. Nutrients. 2019 Dec 14;11(12):3060.