Do tortu wybieraj zamienniki cukru
Tort dla dziecka musi być słodki, to oczywiste. Ale niekoniecznie za sprawą cukru. Na rynku istnieją zamienniki słodzideł, które są bezpieczne dla najmłodszych. Do najpopularniejszych należą stewia, ksylitol i erytrytol.
- Stewia naturalnie występuje pod postacią liści, ale najczęściej widzimy ją w sklepach jako proszek lub tabletki (słodziki). Nie podnosi poziomu cukru we krwi, nie powoduje próchnicy zębów, a nawet działa bakteriobójczo i grzybobójczo. Jest zdrowa i bezpieczna, z powodzeniem można włączać ją do diety dziecka.
- Ksylitol to inaczej cukier brzozowy, naturalnie słodkie kryształki. Ma prawie 2 razy mniej kilokalorii od cukru (2,4 kcal/g vs 4 kcal/g), dlatego jest często wybierany przez osoby zmagające się z nadprogramowymi kilogramami. Należy mimo wszystko uważać z jego spożyciem, ponieważ w nadmiernych ilościach może wywoływać efekt przeczyszczający.
- Erytrytol (erytrol) z kolei to syntetyczny słodzik o bardzo niskim indeksie glikemicznym (IG = 0). Jest bezkaloryczny, dzięki czemu jeszcze bardziej pożądany przez osoby na diecie. Do złudzenia przypomina tradycyjny cukier, chociaż nie jest taki słodki jak on (słodkość erytrytolu wynosi 60-70% słodkości sacharozy), dlatego też potrzebujemy użyć go więcej, aby uzyskać daną słodycz. Co istotne w kontekście dzieci, erytrytol nie powoduje próchnicy zębów (w przeciwieństwie do sacharozy).
Kremy, którymi przekładamy ciasta i torty można przygotować z udziałem owoców suszonych, np. daktyli, rodzynek. Jest to lepsze rozwiązanie od użycia białego cukru jako słodzidła.
Przeczytaj także: Kiedy po raz pierwszy podać dziecku słodycze?
Margaryna czy masło do tortu?
Do pieczenia tortu często stosuje się tłuszcze takie jak twarde margaryny bądź masło.
Faktem jest, że dla dzieci do 3. roku życia polecane jest spożywanie masła, które dostarcza cholesterolu potrzebnego do prawidłowego rozwoju mózgu. Na późniejszym etapie życia dziecka zamieniamy je na roślinne rodzaje tłuszczów.
Twarde margaryny, chociaż roślinne, nie są dobrym zamiennikiem, gdyż są źródłem utwardzonych tłuszczów roślinnych i kwasów tłuszczowych trans, które nie wpływają korzystnie na zdrowie dzieci. Jeśli przepis zakłada taką możliwość, można użyć oleju rzepakowego, który jest jednym z najzdrowszych tłuszczów pod względem składu kwasów tłuszczowych (bogactwo kwasu alfa-linolenowego omega-3) oraz ma neutralny smak. Innym pomysłem jest przygotowanie tortu dla dziecka bez dodatku tłuszczu.
Zdrowy tort dla dziecka – zrobić samodzielnie czy kupić?
Własnoręczne zrobienie tortu gwarantuje nam, że składniki użyte do jego przygotowania są bezpieczne dla dziecka. Jest to szczególnie istotne kiedy nasza pociecha jest alergikiem. Takiej pewności nie mamy, jeśli tort kupujemy. Jednak coraz więcej powstaje takich cukierni, które wytwarzają torty bez cukru, na naturalnych składnikach, bezglutenowe czy bezlaktozowe. Możemy z nich skorzystać, jeśli nie mamy zdolności cukierniczych, a miejsce wyrobu jest przez nas wcześniej sprawdzone.
Zdrowy tort dla dziecka wcale nie musi być trudny w przygotowaniu – przepis na kolorowy tort z galaretek oraz tort z babeczek znajdziecie poniżej.
Przepis na kolorowy torcik galaretkowy
Zdrowy tort dla dziecka możemy zrobić z galaretek, które lubi większość dzieci. Bardzo kolorowy zachwyci wszystkich urodzinowych gości.
Składniki na kolorowy torcik galaretkowy
· 2 galaretki wiśniowe
· 1 galaretka agrestowa
· 1 galaretka cytrynowa
· 1 galaretka pomarańczowa
· 4 galaretki truskawkowe
· 500 ml jogurtu naturalnego (tradycyjny lub roślinny jeśli unikamy mleka) w temperaturze pokojowej
· woda (do galaretek)
· sezonowe owoce do przybrania, np. borówki, truskawki, mandarynki, maliny
Przygotowanie kolorowego torcika galaretkowego
Zagotować wodę, odmierzyć 600 ml i rozpuścić galaretki wiśniowe. Wlać do foremki i zostawić do zastygnięcia. Zagotować wodę, odmierzyć po 350 ml i rozpuścić galaretki: agrestową, cytrynową i pomarańczową. Wlać osobno do foremek i zostawić do zastygnięcia. Po zastygnięciu w lodówce, galaretki wyjąć, pokroić w kostkę i przełożyć do tortownicy. Wymieszać dokładnie i wstawić ponownie do lodówki. Zagotować 500 ml wody, rozpuścić dokładnie galaretki truskawkowe, ciągle mieszając. Gdy lekko przestygną dodać jogurt i w razie potrzeby zblendować na jednolita masę. Gdy zacznie tężeć, wlać masę do pokrojonych galaretek w tortownicy, bardzo delikatnie wymieszać i wstawić do lodówki na 5-6 godzin (najlepiej na całą noc). Tort wyjąć z formy, przełożyć na ozdobny talerz i ozdobić owocami sezonowymi. Podawać schłodzony.
Przepis na tort z babeczek (12 sztuk)
Składniki na tort z babeczek
· 2 duże jajka
· 1/2 szklanki stewii/ksylitolu/erytrytolu
· 375 g jogurtu naturalnego (tradycyjny lub roślinny jeśli unikamy mleka)
· 2 szklanki mąki pszennej
· 2 łyżeczki proszku do pieczenia
· 40 g roztopionego masła
· opcjonalnie – 2 opakowania budyniu truskawkowego bez cukru (w miejsce 4 łyżek mąki pszennej) jeśli przygotowujemy tort dla dziewczynki lub 1-2 łyżeczki spiruliny w proszku niebieskiej lub zielonej jeśli przygotowujemy tort dla chłopca
Przygotowanie kolorowego tortu z babeczek
Jajka i jogurt ogrzać do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jajka ubić ze słodzikiem na puszystą i białą masę. Dodać jogurt, roztopione masło, przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz barwnik (jeśli używamy). Delikatnie wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników na jednolitą masę lub krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach. Wyłożyć do 12 foremek silikonowych/papierowych. Na surowe ciasto można położyć po 2 maliny/borówki. Piec przez ok. 20 minut. Po ostudzeniu wyciągnąć z foremek i układać na piętrowej paterze.
Może zainteresować Cię również: Zioła na odporność dla dzieci. Czarny bez – właściwości i zastosowanie
