Chrupki kukurydziane – jak i z czego powstają
Chrupki kukurydziane najczęściej powstają z grysu kukurydzianego lub mąki kukurydzianej uzyskanej z kukurydzy. Czasami dodaje się też mąkę pszenną, ryżową czy orkiszową. Chrupki kukurydziane powstają w procesie ekstruzji – kukurydza wielokrotnie przetłaczana jest przez ekstrudery pod wysokim ciśnieniem w temperaturze 140-180 °C. Wykorzystanie tego typu procesu technologicznego sprawia, że otrzymywany produkt traci na wartości odżywczej. Końcowy produkt ma mniej witamin, składników mineralnych oraz wyższy indeks glikemiczny.
Chrupki kukurydziane – wartość odżywcza i wartość energetyczna
Oryginalne chrupki kukurydziane bez dodatków (100% kukurydza) w 100 g dostarczają:
- 374 kcal
- 1,2 g tłuszczu
- w tym 0,2 g kwasów tłuszczowych nasyconych
- 83 g węglowodanów
- w tym cukry 1,2 g
- 1,1 g błonnika pokarmowego
- 7,3 g białka
- <0,01 g soli
Dla porównania chrupki kukurydziane o smaku serowym w 100 g dostarczają:
- 514 kcal
- 28 g tłuszczu
- w tym 2,4 g kwasów tłuszczowych nasyconych
- 59 g węglowodanów
- w tym cukry 4,8 g
- 1,6 g błonnika pokarmowego
- 5,8g białka
- 1,7 g soli
Chrupki kukurydziane mają zatem dość dużą ilość kilokalorii. W garści chrupek w 100% z kukurydzy znajdziemy około 30 kcal, jednak rzadko spożywamy tak małą porcję. Znacznie więcej kalorii mają chrupki smakowe – około 150 kcal. Spożywając chrupki kukurydziane w nadmiarze, można przyczynić się do zwiększenia masy ciała i problemów z nadwagą czy otyłością.
Wartość odżywcza chrupek kukurydzianych różni się w zależności od składu danego produktu spożywczego. Oryginalne chrupki kukurydziane bez dodatków (100% kukurydza) dostarczają witamin z grupy B, witaminy A, a także w małych ilościach: wapnia, fosforu, żelaza, magnezu czy witaminy E. Nie należy jednak mówić, iż chrupki kukurydziane są dobrym źródłem tych składników odżywczych.
Chrupki kukurydziane – indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny chrupek kukurydzianych bez dodatków (100% kukurydza) wynosi 90. Chrupki kukurydziane cechują się zatem wysokim indeksem glikemicznym – szybko podnoszą stężenie insuliny we krwi, a następnie szybko obniżają. Z pewnością nie jest to dobra przekąska dla osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej (cukrzyca, insulinooporność, hipoglikemia reaktywna).
Chrupki kukurydziane – wpływ na zdrowie
Chrupki kukurydziane mogą stanowić źródło akrylamidu – toksycznego związku, który został sklasyfikowany jako kancerogenny dla ludzi. Jeśli wybieramy chrupki kukurydziane, warto sięgać po te, które w składzie zawierają tylko kaszkę kukurydzianą. Nie jest to jednak produkt o wysokiej wartości odżywczej. Należy pamiętać, że jeśli spożywamy je w umiarkowanych ilościach, a na co dzień dbamy o to co znajduje się na naszym talerzu, to spożywanie chrupek nie będzie negatywnie wpływało na nasze zdrowie.
Czy chrupki kukurydziane są dobre dla dzieci?
Chrupki kukurydziane mogą być drobną przekąską dla dziecka, ale wcale nie muszą pojawiać się w diecie najmłodszych.
Wybierając chrupki kukurydziane dla dziecka, zadbaj o to by w składzie miały tylko kukurydzę. Unikaj tych smakowych z dodatkiem soli, cukru, substancji konserwujących oraz barwników. Nie należy także przesadzać z ich ilością – najlepiej nie przekraczać 1-2 garści dziennie lub w ogóle sięgać po nie jak najrzadziej. To, że chrupki są popularne wśród dzieci nie oznacza, że trzeba je wprowadzać do diety najmłodszych. Chrupki kukurydziane są po prostu łatwodostępną przekąską, która nie brudzi rąk i szybko rozpuszcza się w ustach, a więc nie stwarza ryzyka zadławienia.
Warto jednak na co dzień sięgać po zdrowsze i bardziej ożywcze przekąski. Najlepszym wyborem będą świeże warzywa i owoce, które stanowią źródło wielu witamin, składników mineralnych oraz antyoksydantów. Po zjedzeniu chrupek przez dzieci należy również pamiętać o umyciu zębów. Przez to, że chrupki szybko się rozpuszczają, wchodzą w zakamarki jamy ustnej i mogą przyczyniać się do powstawania próchnicy u dzieci.
Podsumowanie
Chrupki kukurydziane spożywane w umiarkowanych ilościach mogą pojawić się w diecie dziecka już od najmłodszych lat. Nie mają jednak dużej wartości ożywczej, dlatego nie powinny być składnikiem codziennej diety. Warto zawsze sprawdzić skład chrupek i wybierać te bez zbędnych dodatków w postaci cukru, soli, aromatów, barwników i wzmacniaczy smaków.
Może zainteresować Cię również: Zdrowy uśmiech dziecka – jak o to zadbać?
Nawilża śluzówkę nosową.
Wspomaga prawidłowe widzenie, wzrost i rozwój kości u dzieci.
Udrażnia i oczyszcza nos z gęstego kataru, łagodzi objawy przeziębienia przebiegającego z mokrym kas...
Krople enzymatyczne z laktazą kwaśną i neutralną.
Krem z ektoiną do stosowania już od 1. miesiąca życia.