Burak czerwony – bogactwo składników odżywczych
Burak w swoim składzie zawiera głównie witaminę C (zapewniającą prawidłową odporność organizmu) oraz kwas foliowy (biorący udział w tworzeniu krwinek czerwonych). Dostarczy nam również makroelementów: potasu (regulującego ciśnienie tętnicze krwi), wapnia (niezbędnego do prawidłowej mineralizacji kości), magnezu (dla właściwej pracy mięśni i rozwoju poznawczego) i fosforu (zapobiegającego krzywicy). A także mikroelementów: żelaza (zapobiegającego wystąpieniu anemii), cynku (zapewniającego prawidłową odporność organizmu), manganu (mającego wpływ na pracę układu nerwowego) i miedzi (biorącej udział w syntezie krwinek czerwonych). Poza tym, buraki zawierają sporą ilość antocyjanów – barwników z grupy flawonoidów – związków o działaniu przeciwutleniającym, redukującym stan zapalny w organizmie. Głównym z nich jest betanina, odpowiadająca za czerwono-fioletową barwę buraków. Wzbogacenie diety dziecka w buraki jest korzystne, gdyż to warzywo wpływa na prawidłową pracę wielu układów organizmu.
Dowiedz się więcej: Jakie warzywa i owoce podawać dzieciom jesienią? Sezonowe!
Burak czerwony – wpływ na odporność
Spożycie buraków wpływa na podwyższenie odporności immunologicznej, co jest niezmiernie ważne w kontekście dzieci. Dzieje się tak za sprawą wspomnianych wyżej witaminy C i cynku, ale także betalain o działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwwirusowym. Poza tym, kiszony sok z buraka zawiera naturalne szczepy bakterii probiotycznych, które zasiedlają jelita i wspierają w ten sposób odporność.
Burak czerwony – korzystny dla młodych sportowców
Zostało udowodnione, że spożycie buraków, zarówno w formie stałej, soku czy suplementacji, jest skutecznym środkiem zwiększającym wydolność organizmu. Przynosi to korzyści dla młodych biegaczy, piłkarzy czy siatkarzy. Podczas aktywności fizycznej dochodzi do zwiększenia kwasowości krwi – ma to miejsce szczególnie w przypadku długich wysiłków. Wówczas azotany znajdujące się w burakach przekształcane są przez nasz organizm w azotyny, a te w tlenek azotu. Tlenek azotu wpływa ochronnie na naczynia krwionośne, poszerza je i powoduje, że większe ilości tlenu oraz substancji odżywczych są dostarczane w czasie wysiłku do mięśni. Dodatkowo, azotany przyczyniają się do hamowania rozwoju zapaleń, bardzo często występujących u intensywnie ćwiczących osób. Dlatego korzystne jest podawanie buraków aktywnym fizycznie dzieciom.
Burak czerwony – na zaparcia
Zaparcia, czyli zbyt mała częstość wypróżnień oraz inne dolegliwości z tym związane, są zmorą wielu rodziców małych dzieci. Buraki mogą przyspieszyć przesuwanie się treści jelitowej do końcowych odcinków przewodu pokarmowego dzięki sporej zawartości błonnika, ok. 2,2 g w 100 g produktu. W buraku występuje głównie frakcja nierozpuszczalna błonnika, regulująca perystaltykę jelit.
Burak czerwony – remedium na anemię?
Faktem jest, że buraki mają działanie krwiotwórcze. Wszystko za sprawą sporej ilości żelaza w jednej porcji tego warzywa. Niestety, we wszystkich produktach roślinnych żelazo występuje w formie niehemowej, która jest gorzej przyswajalna od hemowej (z produktów zwierzęcych). Przyswajalność żelaza z buraków wynosi maksymalnie 5%, dlatego też nie można tego warzywa traktować jako jedynego źródła żelaza w diecie dziecka. Chociaż burak jest wartościowym warzywem, nie można go traktować jako skutecznego sposobu na leczenie anemii.
Przeczytaj także: Anemia u dzieci – przyczyny, objawy, leczenie
Burak czerwony – kiedy i w jakiej formie podać go dziecku?
Burak jest warzywem, które podajemy dzieciom już na początku rozszerzania diety, czyli od około 6. miesiąca życia. Są zupełnie bezpieczne, jednak maluchom podajmy je w formie rozdrobnionej, np. puree lub zupy krem z dodatkiem innych warzyw. Starszym dzieciom możemy przygotować koktajl z burakiem, probiotyczny sok buraczany, barszcz czerwony, surówkę, a nawet chipsy czy ciasto z buraka. Poza spożywaniem surowych buraków, na przykład pod postacią soku, można je upiec czy ugotować na parze. Przygotowane w ten sposób nie stracą wartości odżywczych w porównaniu do buraków gotowanych w tradycyjny sposób. Jak widać, buraki można podawać dzieciom pod bardzo wieloma postaciami.
Burak czerwony – podsumowanie
Buraki są skarbnicą składników odżywczych, korzystnie wpływają na odporność, pomagają w zaparciach, wspierają wydolność organizmu i są bezpieczne nawet dla maluchów. Gdy podczas kolejnych zakupów zaczniemy zastanawiać się, jakie warzywo wrzucić do koszyka, bezsprzecznie wybierzmy polskiego wartościowego buraka i zaserwujmy go swoim pociechom!