Właściwości prozdrowotne cukinii
Cukinia to warzywo pochodzenia dyniowego, o maczugowatym kształcie przypominającym dużego ogórka. W zależności od odmiany osiąga rozmiary od 5 do nawet 65 cm. Kabaczek (cukinia) jest bardzo niskokaloryczna, dostarcza około 16 kcal w 100g i prawie w całości składa się z wody (90%). Dodatkowo w 100 gramach cukinii możemy znaleźć 2.5g węglowodanów, 1g białka, 0.4g błonnika i 0.1g tłuszczów.
To dyniowate warzywo, ze względu na zawartość substancji odżywczych, pozytywnie wpływa na prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Jest dobrym źródłem witaminy A (210 µg/100g) potrzebnej do prawidłowej pracy wzroku, a także witamin z grupy B niezbędnych do pracy układu nerwowego oraz witaminy C. Z racji tego, iż witamina A i C są wrażliwe na obróbkę termiczną, to młode cukinie należy jeść razem ze skórką na surowo. W składzie cukinii można znaleźć także żelazo, fosfor, wapń, sód, potas i jod.
Warto wiedzieć, że cukinia:
- jest lekkostrawna i działa alkalizująco,
- pozytywnie wpływa na trawienie,
- wspomaga pracę układu nerwowego,
- działa moczopędnie,
- wspomaga narząd wzroku i zapobiega zwyrodnieniom plamki żółtej
- wykazuje działanie antyoksydacyjne (zwalcza wolne rodniki)
- wspomaga przyswajanie żelaza
- wykazuje pozytywne działanie w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy
- wspomaga leczenie zgagi i nadkwaśności
- wspomaga utrzymanie dobrej kondycji zębów i dziąseł
- ze względu na obecność kwasu foliowego zalecana jest do spożycia kobietom w ciąży.
Dania z cukinii dla rocznego dziecka
Cukinię można podawać zarówno w formie surowej, jak i po obróbce termicznej. Doskonale sprawdza się na zupę, placki i leczo. Można ją też podać z farszem.
Sok z cukinii dla dziecka
Do przygotowania jednej porcji soku potrzebne są: ½ cukinii, 100 g soczystych jabłek i łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny lub limonki.
Wykonanie: składniki należy umyć, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do wyciskarki.
Zupa z cukinii dla rocznego dziecka
Do przygotowania zupy z cukinii dla dziecka niezbędne są: 1 duża cukinia, 2 ziemniaki, bulion warzywny, 1 mała cebula, po 1 łyżce oleju i masła, sól.
Wykonanie: Cukinię umyj i pokrój w kostkę, ziemniaki obierz i także pokrój w kostkę. Obraną cebulę posiekaj i usmaż na maśle około 2 min do zeszklenia się. Dodaj cukinię i smaż przez 4 minuty, dodaj bulion, zagotuj i dodaj ziemniaki. Gotuj do miękkości warzyw, kiedy zupa z cukinii będzie gotowa, dopraw ją delikatnie do smaku. Zupę można zmiksować i podać jako krem.
Placki z cukinii dla maluszka
Aby przygotować placki niezbędne będą: 3 łyżki mąki, 1 mała cukinia (300 g), 1 jajo, 2 łyżki mleka, 1 łyżka świeżych ziół.
Wykonanie: Do przesianej przez sito mąki dodaj szczyptę soli i pieprzu. Roztrzep jajko i dodaj do mąki, stopniowo dolewaj mleko ciągle mieszając. Dodaj umytą startą na dużych oczkach cukinię i posiekane zioła. Placki smaż na rozgrzanej patelni po około 2 minuty z każdej strony. Placki z cukinii dla rocznego dziecka dobrze smakują podane z sosem pomidorowym lub śmietaną.
Bigos z cukinii dla smakosza
Do przygotowania potrawy potrzebne są: 2 duże cukinie, pół kilograma kiełbasy z dobrym składem, 1 cebula, 3 pomidory, 4 łyżki ketchupu, odrobina wody, sól i pieprz.
Wykonanie: Cukinię umyj, obierz i wyjmij z niej pestki. Pokrój w kostkę i przełóż do miski, posyp delikatnie solą. Gdy cukinia puści wodę to ją odcedź. Posiekaną cebulę zeszklij na patelni na odrobienie oleju. Przełóż cukinię do garnka, delikatnie podsmaż, następnie dodaj wodę i gotuj do miękkości około 15-20 minut. Dodaj pokrojoną kiełbasę, cebulę, ketchup i pokrojone w kostkę pomidory. Dopraw do smaku i duś całość około 10 minut.
