
Placuszki dyniowe z syropem klonowym
Składniki:
- 200 g zmiksowanej na mus upieczonej dyni
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżka syropu klonowego + do podania
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1/3 szklanki mielonych orzechów laskowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
W misce wymieszaj łyżką mokre składniki: mus dyniowy z jogurtem naturalnym, jajkami oraz roztopionym masłem i syropem klonowym. Do drugiej miski wsyp suche składniki: mąkę ryżową, mielone orzechy i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj. Do miski z mokrymi składnikami przesyp suche składniki i wymieszaj krótko łyżką, tylko do ich połączenia. Rozgrzej patelnię. Nakładaj po 1 łyżce ciasta zachowując odstępy (4 łyżki na dużej patelni). Rozprowadź ciasto po powierzchni na kształt koła i wyrównaj powierzchnię placuszka. Smaż na umiarkowanej, średniej mocy palnika przez około 2 minuty do zarumienienia się. Przewróć na drugą stronę i powtórz smażenie przez około 1 minutę. Zdejmij z patelni, przełóż na talerz i polej syropem klonowym.

Wilgotne muffinki ze śliwkami
Składniki:
- 500 g śliwek węgierek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 120 ml jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 120 ml oleju rzepakowego
- 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 100 g ksylitolu
Przygotowanie:
Śliwki pokrój w niewielką kostkę, skrop sokiem z cytryny i posyp cynamonem. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Przygotuj 12 foremek na muffinki. Do mniejszej miski przełóż mokre składniki: jogurt, jajka i olej. Wymieszaj rózgą do połączenia się składników. Do drugiej, większej miski wsyp suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz ksylitol, wymieszaj. 3/4 ilości śliwek dodaj do miski z suchymi składnikami i ponownie wymieszaj. Resztę śliwek zostaw do ułożenia na wierzchu muffinek. Do miski z suchymi składnikami i śliwkami dodaj składniki mokre z drugiej miski i wymieszaj łyżką, krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wykładaj do foremek, a na ich wierzchu układaj pozostałe śliwki. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, piecz do suchego patyczka.

Babeczki dyniowe z pomarańczową nutą
Składniki:
- 300 g zmiksowanej na mus upieczonej dyni
- 1 pomarańcza
- 100 ml mleka
- 100 g masła
- 2 jajka
- 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 150 g ksylitolu
- 1 budyń śmietankowy w proszku
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Przygotuj 12 foremek na muffinki. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij około 50 ml soku. Mus z dyni zmiksuj blenderem z mlekiem i sokiem z pomarańczy. Roztop masło, ostudź i roztrzep rózgą z jajkami oraz skórką z pomarańczy. Dodaj mus dyniowy i ponownie wymieszaj rózgą. Do drugiej, większej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, ksylitol i proszek budyniowy, wymieszaj. Do suchych składników dodaj mokre i krótko wymieszaj, tylko do pierwszego połączenia się składników. Nałóż równe porcje ciasta do foremek i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30 minut do suchego patyczka.

Mini jabłeczniki z cynamonem
Składniki:
- 120 ml jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 125 ml roztopionego masła
- 240 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 125 g ksylitolu
- 3 małe jabłka
- 1,5 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Przygotuj 12 foremek na muffinki. Do mniejszej miski przełóż mokre składniki: jogurt, jajka i roztopione masło. Wymieszaj łyżką do połączenia się składników. Do drugiej, większej miski wsyp suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz ksylitol i wymieszaj. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, wykrój gniazda nasienne. Pokrój w niewielką kostkę i wymieszaj z cynamonem. 3/4 ilości jabłek dodaj do miski z suchymi składnikami i wymieszaj. Resztę jabłek zostaw do ułożenia na wierzchu. Do suchych składników dodaj składniki mokre z drugiej miski i delikatnie, krótko wymieszaj łyżką, tylko do pierwszego połączenia się składników. Ciasto wyłóż do foremek, a na wierzchu ułóż pozostałe jabłko pokrojone w kostkę. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut, do suchego patyczka.








