To jest wyrób medyczny.
Używaj go zgodnie z instrukcją używania lub etykietą.Alergia na jajka u dziecka – co uczula?
Alergia na jajka u dziecka jest jedną z popularniejszych alergii pokarmowych. W skład jajka wchodzi żółtko oraz białko, które zbudowane jest, aż z 23 potencjalnie alergogennych frakcji. Zaliczamy do nich m.in.: owomukoid, owoalbiminę, owmucynę, owotransferynę czy lizozym. Z kolei w żółtku, a także we krwi i piórach ptaków obecna jest alfa-liwetyna, która odpowiada za reakcje krzyżowe z albuminami piór, odchodów oraz mięsa ptasiego i może powodować nadwrażliwość pokarmową.
Objawy alergii na jajka
Objawy kliniczne alergii na jaja najczęściej dotyczą skóry, następnie przewodu pokarmowego i oddechowego. U dzieci z towarzyszącą nadwrażliwością na białka jaj obserwuje się najczęściej następujące objawy:
● bóle brzucha,
● wymioty,
● pokrzywka,
● świąd skóry,
● zaostrzenie atopowego zapalenia skóry,
● nieżyt nosa,
● zapalenie spojówek,
● obrzęk krtani,
● epizody zaostrzenia astmy oskrzelowej,
● wstrząs anafilaktyczny.
Jak powinna wyglądać dieta dziecka z alergią na jajka? Czego należy unikać?
Dieta dziecka z alergią na jajka powinna być starannie zaplanowana, aby zapewnić dziecku odpowiednie odżywienie i uniknąć potencjalnych reakcji alergicznych. Oprócz unikania jajek warto zwrócić uwagę także na ukryte alergeny jaj kurzych, które zawarte są w wyrobach garmażeryjnych, piekarniczych czy cukierniczych. Należy zatem unikać wszelkich gotowych produktów takich jak: ciasta, ciasteczka, herbatniki, biszkopty, bezy, panierki na mięsie, dania mięsne, klopsiki, kotlety, sosy, gotowe desery, puddingi, dressingi, lukry, glazury na cieście czy makaronów. Kluczowe jest zatem uważne czytanie etykiet produktów spożywczych. Jajko na produktach spożywczych może być określane jako: jajko, białko, żółtko, proteina jajeczna, suszone jajka, globulina, proszek jajeczny, ale może być także ukryte pod innymi nazwami z przedrostkiem “owo”.
Dużym problemem mogą być zatem wszystkie dania spożywane w restauracji czy na stołówkach szkolnych. Warto również pamiętać, iż osoby uczulone na jaja kurze powinny także unikać jaj innych ptaków np. przepiórek, kaczek czy gęsi, ponieważ zawierają podobne frakcje białek.
Naturalna pomoc w alergicznym zapaleniu spojówek.
Łagodzi objawy skórne alergii
Redukuje stany zapalne dróg oddechowych, chroni i nawilża błonę śluzową dróg oddechowych.
Intensywne nawilżenie suchych i podrażnionych oczu.
Lekko hipertoniczny spray do nosa z ektoiną na alergię
Krem z ektoiną do stosowania już od 1. miesiąca życia.
Alergia na jajka – czym zastąpić jajka w diecie?
Jajka są bardzo często używane np. do spulchniania wypieków, zagęszczania ciasta sosów, pulpetów, glazurowania, a także dodawane są do sosów i dipów. U dzieci z alergią na jajka nie trzeba rezygnować ze spożywania wyżej wymienionych produktów i potraw. Do spulchniania wypieków,zamiast jajka można użyć np.: łyżkę proszku do pieczenia, ¾ łyżeczki sody oczyszczonej, łyżeczkę suchych drożdży zmieszanych z 4 łyżkami ciepłej wody, łyżeczkę naturalnego octu jabłkowego, soku z cytryny czy łyżeczkę inuliny.
Z kolei do zagęszczania chleba, muffinek, ciasta czy pieczywa można użyć mąki z tapioki, skrobi ziemniaczanej czy kukurydzianej z 3 łyżkami wody, łyżkę zmielonego złocistego siemienia lnianego z 2-3 łyżkami gorącej wody czy purée z dojrzałego banana, pieczonej dyni lub marchewki. W celu zagęszczenia potraw można użyć mąki orkiszowej (1 łyżka na 2 łyżki wody), mąki ryżowej, mąki kukurydzianej, mąki z ciecierzycy, mąki gryczanej (1-2 łyżki na 2 litry wody) czy kaszki kukurydzianej.
Jeśli natomiast chcemy podmienić jajko w pulpetach, możemy do dania dodać: zmielone siemię lniane z odrobiną wody, prażone pestki dyni lub słonecznika, kaszę mannę, kaszę orkiszową, ugotowaną kaszę jaglaną, łyżkę maki ziemniaczanej, mąki z tapioki, namoczoną odciśniętą bułkę orkiszową. Do różnego rodzaju placuszków, zamiast jajka możemy dodać purée z banana, kleik z siemienia lnianego, purée z dyni lub purée z marchewki.
Jak widać, jajko można zastąpić naprawdę wieloma produktami. Jednak co w przypadku np. bezy, która składa się w całości z białek jaj? Z pomocą przychodzi tutaj aquafaba, czyli woda z namaczania ciecierzycy. Aquafaba doskonale się ubija, dlatego można jej użyć w słodkich wypiekach, bezach, biszkoptach czy makaronikach.
Alergia na jajka – co jeść w Wielkanoc?
Jak jednak wyobrazić sobie potrawy wielkanocne bez majonezu? Wystarczy sięgnąć po majonez wegański, których na rynku jest coraz więcej i które cechują się zazwyczaj o połowę mniejszą kalorycznością w porównaniu do klasycznych majonezów. Na rynku dostępne są także firmy produkujące zamienniki jajek składające się np. z tapioki, mąki ziemniaczanej, łuski babki jajowatej, inuliny (błonnika z korzenia cykorii), soli Kala Namak i naturalnych barwników.
Jeśli z kolei chcemy poczuć smak klasycznej jajecznicy, możemy przygotować jej roślinną wersję – tofucznicę, która zazwyczaj spożywana jest przez osoby na dietach roślinnych. Wystarczy rozdrobnić tofu, usmażyć na patelni i użyć odpowiednich przypraw, które nadadzą jajecznego posmaku. W tym celu dobrze zaopatrzyć się w czarną sól Kala Namak, kurkumę oraz płatki drożdżowe, dzięki którym możemy cieszyć się pysznym smakiem jajecznicy bez użycia jajek.
Wielkanoc bez jajek jest zatem możliwa i może być równie smaczna! Warto pamiętać, że każdy z podanych wyżej substytutów jaj może wpłynąć na smak i teksturę końcowego dania. Należy zatem dostosować proporcje i eksperymentować, aby uzyskać najlepsze i najbardziej pożądane efekty.
To jest wyrób medyczny.
Używaj go zgodnie z instrukcją używania lub etykietą.Bibliografia
- Rudzki E.: Alergia pokarmowa Część IV – Jaja kurze Postępy Dermatologii i Alergologii XXIV; 2007/6, 271.
- Grzymisławski M.: Dietetyka kliniczna. PZWL Wydawnictwo Lekarskie, Warszawa 2019.